domingo, 10 de mayo de 2015

DE LA EMOCIÓN AL PLATO

Mi hijo mayor lleva para desayunar al instituto una banana y una manzana casi todos los días.
Según él, le llaman el “sanito”.
Me alegró mucho cuando me lo dijo. Entonces caí que igual para él no era demasiado agradable.
Compré pan y me puse a hacerle bocatas. Los embutidos veganos son caros y hechos muchos con gluten...se puede comer a veces, pero bocata de gluten me parecía demasiado. No quería bocatas de aguacate, tomate y pimiento, que son los que yo me puedo hacer. De tofu, tampoco parecían gustarle.
Le di vueltas y vueltas para hacerle bocatas de todo tipo, de hamburgueses vegetales, patés...
Todo para que no fuera diferente.
Entonces me confesó que no quería más bocatas. Que con la fruta se sentía mejor, más ligero y más atento.
Ahora ya no sé qué pensar, si es cierto o es que realmente aún pasaba más vergüenza con mis bocatas “sanitos”.
Hemos facilitado las coses, lleva fruta cada día y algunos días galletas de maíz, otros galletas dulces, otros palitos de trigo con semillas.
A veces me siento absurda queriendo hacer todo como lxs otrxs y adaptando lo que antes comía a la cocina vegana. Si bien es cierto que puedes hacerlo todo, un bocata de chorizo vegetal, mortadela, una fideuá con un intenso gusto de mar, una mayonesa sin huevo, merengue, albóndigas...TODO, hay siempre un punto curioso en la continua imitación.
Es ridículo leer cajas de comida vegana donde dice, “con gusto de pollo”. O hacer una carbonara con bacón vegetal. ¿Es necesario?
Entonces recuerdo que hay una conexión emocional con la comida.
Aquel arroz de la abuela. Aquella sopa de mama. La pizza de papá. Las croquetas de la suegra. El pan tostado.
Involuntariamente, a veces, intento que mis platós se parezcan a aquellos.
Esta es la parte donde me doy cuenta que aunque quiera cambiar de raíz algunos hábitos, hay otros que están solapados a recuerdos confortables.
Mi aspiración: que mis hijxs guarden como confortables el gazpacho de mamá, el zumo gigante de naranja, la fruta a dados después de la siesta, la Leche de avellanes con dátiles y vainilla, la crema de verduras, las galletas de algarroba y coco.


DE L'EMOCIÓ AL PLAT

El meu fill gran porta per esmorzar a l’institut una banana i una poma quasi tots els dies.
Segons ell, li diuen el “sanet”.
Em va alegrar molt quan m’ho va dir. Llavors vaig pensar que per a ell potser no era massa agradable.
Vaig comprar pa i em vaig proposar fer-li entrepans. Els embotits vegans són cars i fets molts amb gluten. Es pot menjar a vegades, però entrepà amb gluten em semblava massa. A ell no li agraden els entrepans amb alvocat, tomàquet, pebrot, que són els que jo em puc fer. De tofu, tampoc.
Vaig donar voltes i voltes per fer-li entrepans de tot tipus, d’hamburgueses vegetals, patés...
Tot perquè no fos diferent.
Llavors em va confessar que no volia més entrepans. Que amb la fruita se sentia millor, més lleuger i més atent.
Ara ja no sé què pensar, si és cert, o és que realment, encara passava més vergonya amb els meus entrepans “sanets”.
Hem facilitat les coses, du fruita cada dia i alguns dies galetes de panís, altres galetes dolces, altres palets de blat amb llavors.
A vegades em sento absurda volent fer tot com els altres i adaptant el que abans menjava a la cuina vegana. Si bé és cert que pots fer-ho tot: un entrepà de xoriç vegetal, mortadel·la, una fideuà amb un gust intens de mar, una maionesa sense ou, merengue, mandonguilles...TOT, hi ha sempre un punt curiós en la contínua imitació.
És ridícul llegir capses amb menjar vegà on diu, “amb gust de pollastre”. O fer una carbonara amb un bacó vegetal. Cal?
Llavors recordo que hi ha una connexió emocional amb el menjar.
Aquell arròs que ens feia la iaia. Aquella sopa de la mare. La pizza del pare. Les croquetes de la sogra. El pa torrat.
Tot sovint, involuntàriament, intentes que els teus plats s’acostin a això.
Aquesta és la part on m’adono que malgrat vulgui d’arrel canviar alguns hàbits, n’hi ha que estan annexats als records confortables.
La meva aspiració: que els meus fills guardin com a confortables el gaspatxo de la mare, el suc gegant de taronja, la fruita a daus després de la migdiada, la llet d’avellanes amb dàtils i vainilla, la crema de verdures, les galetes de garrofa i coco.



domingo, 19 de abril de 2015

HELADO DE FRUTAS

Ahora que se acerca el verano, podéis disfrutar de unos helados buenísimos, naturales y sin lácteos, ni azúcares, ni colorantes, ni “Es”. Por supuesto sin sufrimiento, ni el de los animales, ni el nuestro, porqué podemos comer todo el que nos apetezca. ¡SÍ!
La receta es bien sencilla, tanto que lxs peques os podrán ayudar y les encantará hacerlo.
La base del helado es el plátano y/o la banana. Tienen que estar maduros: de hecho es aconsejable comer los plátanos maduros, cuando ya tienen las peces, ya que sus azúcares están en su punto. Si lo hacéis cuando están verdes, pueden ser indigestos.

1.        Pelar los plátanos.
2.     Poner en un recipiente y al congelador.
3.     Mínimo una hora. (yo los he dejado varios días y también bien).
4.     Sacar y esperar que estén en el punto para ser triturados. (usamos una batidora de mano).
5.      Entonces agregar los que queráis: mango (también congelado), fresas, frambuesas, cacao, coco, vainilla...
6.      Para más dulzura, agregar uno o más dátiles previamente en remojo por media hora en agua tibia.



La galleta, en este caso es comprada, pero el verano pasado, con un vasito nos chupamos los dedos.


¡¡Buen provecho!!


GELATS DE FRUITES

Ara que s’acosta la calor, podeu gaudir d’uns gelats boníssims, naturals, sense làctics, ni sucres, ni soja, ni colorants, ni “Es”. Per suposat sense patiment, ni el dels animals, ni el nostre, ja que en podem menjar tant com ens doni la gana. SI!

La recepta és ben senzilla, tant que els petits us podran ajudar i els encantarà fer-ho.
La base del gelat és el plàtan i/o la banana. Cal que siguin madurs, de fet és aconsellable menjar els plàtans madurs, quan ja tenen les pigues, ja que els seus sucres estan a punt. Si ho feu quan són verds, poden ser indigestos.

1.        Pelar els plàtans.
2.     Posar en un pot i al congelador.
3.     Mínim una hora. (jo els he deixat dies i també ha anat bé).
4.     Treure i esperar que estiguin en el punt que puguin ser triturats. (fem servir una batedora de braç).
5.      Llavors afegir el que vulgueu: mango (també congelat), maduixes, gerds, cacau, coco, vainilla
6.      Per a més dolçor hi podeu afegir un o més dàtils prèviament estovats amb aigua tèbia mitja hora.



La galeta, en aquest cas, és comprada, però l’estiu passat, en un gotet, vam llepar-nos els dits.


Bon profit!!

lunes, 6 de abril de 2015

GALLINAS ¿FELICES?


 “¿Y si la gallina fuera criada en libertad en tu casa? ¿Y si estuviera en un gran espacio, comiendo gusanos y paseando todos los días? ¿Y si no tuvieras nada más que comer?... ¿comerías huevos?”
Gallinas felices es un eufemismo, puro márketing que pretende hacer sentir a algunas persones en paz cuando compran huevos éticos.
Decimos gallinas felices porque no queremos decir gallinas cautivas. Les hemos ampliado la jaula, pero siguen siendo cautivas.
En estado natural, hecho casi impensable, ya que la gallina ha estado domesticada y transformada desde hace miles de años, como las otras aves, pondrían huevos no todos los días, donde les pareciera, se los comerían a veces, estarían rodeadas de gallos y estos huevos serían fecundados y de ellos saldrían pollitos.
¿Están mejor tratadas? ¿Se les permite caminar, tomar el sol, morir de viejas, comer gusanos? ¿No se les corta el pico? Puede que estas prácticas les parezcan bien a ellas, pero me pregunto si se les permite a hembras y machos vivir en contacto, como observamos en las otras aves en libertad.
¿Sabíais que en un huevo, a las 24 horas de ser fecundado el sistema circulatorio del embrión de pollito ya es operativo y la cabeza empieza a tomar forma? ¿Y sabíais que entonces se nutre de la yema para desarrollarse? Sí, por eso no se tiene a gallinas y gallos cerca. La gallina dejaría de poner huevos diariamente y se dedicaría a incubar.
Ni son libres, ni son felices. Están a nuestro servicio y para la obtención de los huevos hay un montón de hábitos de estas aves que se han tenido que modificar. A su vez, continuamos formando parte de la cría y por lo tanto de la “producción de gallinas”, con todo lo que ello conlleva en cuanto a inseminación artificial, elección de pollitos “aptos”, y una larga lista de prácticas que no las hace ser felices, siento decirlo.
Se puede vivir sin comer huevos. Se puede vivir sin comer pollos. Se pueden hacer tortillas sin huevos, y pasteles.
El papá de una amiga dice: “Y si mi abuela tuviera huevos, sería mi abuelo”.
Nunca mejor dicho.














domingo, 5 de abril de 2015

GALLINES FELICES?



“I si la gallina fos criada en llibertat a casa teva? I si estigués en un gran espai, menjant cucs i passejant tots els dies.? I si no tinguessis res més per menjar?...menjaries ous?”

Gallines felices és un eufemisme, pur màrqueting que pretén fer sentir algunes persones en pau quan compren ous “ètics”.
Diem gallines felices perquè no volem dir gallines captives. Els hem ampliat la gàbia, però segueixen essent captives.
En estat natural, fet quasi impensable, ja que la gallina ha estat domesticada i transformada de fa milers d’anys, com altres aus, pondrien ous no tots els dies, allà on els semblés, es menjarien a vegades aquests ous, estarien amb galls al voltant i aquests ous serien fecundats i d’ells en sortirien pollets.
Que estan millor tractades? Que se’ls permet caminar, prendre el sol, morir de velles, menjar cucs? Que no se’ls talla el bec? Pot ser que aquestes pràctiques els semblin bé, però em pregunto se’ls permetrà a femelles i mascles viure en contacte, com observem a les altres aus?
Sabíeu que un ou a les 24 hores de ser fecundat el sistema circulatori de l’embrió de pollet ja és operatiu i el cap comença a prendre forma? I que llavors es nodreix del rovell per al seu desenvolupament? Sí, per això no es té gallines i galls a prop. La gallina deixaria de pondre ous diàriament i es dedicaria a covar-los.
Ni són lliures, ni són felices. Estan al nostre servei i per a l’obtenció d’ous hi ha tot un seguit d’hàbits en aquestes aus que s’han hagut de modificar. Alhora, continuem formant part de la cria i per tant de la “producció de gallines”, amb tot el que comporta quant a inseminació artificial, tria dels pollets “aptes”, i una llarga llista d’activitats que no les fa ser felices, em sap greu.
Es pot viure sense menjar ous. Es pot viure sense menjar pollastres. Es poden fer truites sense ous; i pastissos. 
El pare d’una amiga diu “I si ...mi abuela tuviera huevos, seria mi abuelo”. 
Mai millor dit.


lunes, 30 de marzo de 2015

LA ENTREVISTA: VEGANISMO, FAMILIA Y MUCHO MÁS



Son Valeria, la mamá, Pablo, el papá y Victoria, la hija de 4 años. Viven en Argentina.

¿Cómo fue el inicio de su infancia vegana?
Durante el embarazo nos dedicamos a investigar por nuestra cuenta, cómo llevar adelante un embarazo sano para nosotras sin ayuda química externa, lo logramos en nivel alimentación, pero perdimos el foco de lo importante de un parto animal, más íntimo y propio. Tal vez por defender una postura en cuanto a que si se puede llevar un embarazo sano, vegano y sin apoyo farmacológico nos llevó a desatender un poco nuestro parto en sí mismo, el acoso social diario de si sería capaz de seguir vegana, nos robó atención de vivirlo más intensamente.

¿Cómo lo vivió tu familia?
Contamos con el apoyo de los familiares, con ignorancia a veces pero con el respeto y la certeza de que saben que tratamos de ir por la vida consecuentemente con lo que pensamos y sentimos. El veganismo es parte de nuestra naturaleza, así somos y no hay dudas de llevar a nuestra hija por este camino. No estamos abiertos a cuestionamientos sobre lo que creemos correcto para Victoria, no hay oportunidades para alguien más, que no seamos sus padres, para opinar y tomar decisiones, somos muy firmes en esto.

¿Lactancia? ¿Cuánto? ¿Cómo?
Amamanté a Victoria hasta los 2 años y 10 meses, lo disfrutamos mucho ambas porque fue a demanda, a veces ardua la tarea de dar la teta, con sangre, sudor y lágrimas pero por sobre todo con libertad y sin restricciones. Fue una etapa de autoconocimiento, de empoderamiento como madre, y la magia de ser naturaleza, de sentirme animal.

Gracias al apoyo de otras madres que amamantan, desde su experiencia amorosa pudimos ir resolviendo situaciones que se presentaron como ampollas de leche, grietas, mordeduras, taponamiento de conductos puedo decir que sé, en parte lo que sienten esas otras madres, de otras especies esclavizadas con sus tetas duras y sangrando, es algo terriblemente inimaginable.

¿Qué opinión tienen de las vacunas?
Más allá de que utilizan animales para hacerlas, nada que sea generalizado podría ser bueno para todos, somos diferentes, vivimos en diferentes medioambientes y condiciones, nos alimentamos de diferente manera, nuestros cuerpos reaccionan distintos ¿cómo podríamos necesitar lo mismo?
En Argentina, el calendario de vacunación es obligatorio y cada año aumenta la cantidad de vacunas, hay un acoso permanente desde el estado y el sistema de salud para que nadie escape, por ejemplo para muchos trámites burocráticos te exigen el calendario de vacunación al día, ¿cómo podríamos verlo fuera del negocio?
Si sumado a esto tenemos en cuenta la cantidad de información independiente, documentada científicamente y por incontables experiencias que hablan de problemas múltiples relacionados a la vacunación más la certeza de que manteniendo una vida sana física y mental no hay porque “enfermar”.

Bibliografía que les haya ayudado.
Bueno es muy variada y de diversas fuentes, en cuánto al embarazo y la crianza Ñuñu (Grupo de ayuda materna, que apoya el amamantamiento y el parto libre) es fundamental (libro “Práctica Médica Machista, video “Parirás con Poder”, folleto “Yo Amamanto y me la Banco” de Jorge Diaz Walker), en cuánto al veganismo podemos mencionar el libro “Veganismo, práctica de Justica e Igualdad” de Ana Maria Aboglio, y luego varios documentales como podrían ser “Vacunación-la verdad oculta”, “La educación prohibida”, “El mundo según Monsanto”, etc., más material de internet y la suma importancia de las experiencias propias y cercanas de terceros.

Lista de compras imprescindible
Alimentos que no nos faltan son levadura en copos, salsa de soja orgánica, miso orgánico, aceites primera prensada orgánico, legumbres (lentejas o garbanzos), semillas (chia, girasol, lino, sésamo), arroz yamaní, harina integral, bananas, duraznos, manzanas y naranjas, brócoli, zapallo, papas. Esta es la base de alimentación de Victoria, lógicamente luego vamos variando algunas cosas, agregando frutas y verduras de acuerdo a la estación.

¿Cómo hacen en la escuela, cumpleaños?
Victoria no está escolarizada, sí compartimos espacios de educación libre y juego, con otros niños pero ella sabe lo que comemos, no es una dificultad. Tratamos de procurar alimentos para ella, en los ambientes donde sabemos que será escasa la información sobre veganismo y también es una manera de abrir charla del porqué de no usar animales, por otro lado tenemos un círculo de familias amigas que piensan en nosotros a la hora de elegir el menú para reuniones y cumpleaños, están más cercanos al tema y desean, desde la salud, algo mejor para los niñxs.

¿Qué opinan de la soya, gluten?
Tratamos de evitar el gluten por ser un veneno para nuestros cuerpos, hemos experimentado grandes cambios hacia el bienestar desde que lo evitamos. Soya consumimos en forma de miso, salsa de soja y tofu porque creemos que lo necesitamos en nuestra dieta, pero procuramos que estos productos sean orgánicos.  Aportan beneficios y menos complicaciones si son fermentos

¿Qué les recomendarían a las familias que quieren iniciarse en este proceso y puedan sentir miedo?
El principal miedo surge en el desánimo y la desmotivación personal/familiar, si enfrentamos esto con buenas expectativas y positivismo, no hay barreras. 
Es fundamental la responsabilidad y el empaparse con los temas a resolver, sobre todo cuando se está en juego la integridad de lxs propixs hijxs. La información, la crítica y el replanteo son fundamentales, para eso hay variedad de caminos como los que mencionábamos antes. Internet abrió muchas puertas en este sentido.
El encontrar grupos o personas afines, para intercambiar info y apoyo es fundamental. Uno puede sentirse un bicho raro ante la “normalidad” y desanimarse dejando todo en manos de lo “aceptado”.
Llegará el día en que el que los demás animales dejen de ser objetos (cosas) y pasen a ser respetados íntegramente, mientras caminamos a pie firme hacia eso, difundiendo desde la humilde experiencia, sabiendo que es lo mejor ética y moralmente, apoyados los beneficios múltiples que ello conlleva, pero sobre todo con la  certeza de que es lo mínimo a hacer para respetar a todos los animales por igual.